Zander Rezeptideen
Zander ist einer der besten Süßwasserfische überhaupt. Sein feines, unaufdringliches Aroma und die feste aber feine Konsistenz des dank der sorgfältigen Verarbeitung reinweißen Fleisches lassen der Kreativität in der Küche jeden Freiraum - dank Sashimi-Qualität bis hin zu Rohgerichten! Kein Wunder, dass die Spitzenköch*innen, die mit Böhmerwald Zander arbeiten, so viele Ideen haben - wir versuchen, diese hier nach und nach zu teilen. Am besten vorm Nachkochen das jeweilige Restaurant besuchen und inspirieren lassen!
Saltimbocca vom Zander by Toni Mörwald
Das italienische "saltare" bedeutet „springen“, das Wort "bocca" heißt „Mund“, gemeinsam wird es übersetzt mit „spring in den Mund" - mit Zander ganz besonders!
Zander mit Tomatensud und Erdbeeren by 7hauben
Im Märchen erfüllen drei Haselnüsse Aschenbrödel ihre Wünsche - am Teller verzaubern sie unseren Zander mit Erdbeeren und Tomatensud.
Zanderschnitte auf Rahmwirsing by Toni Mörwald
Wirsing ist fast ganzjährig erhältlich - und liefert wertvolle Nährstoffe wie Zink und Vitamin C. Vor allem aber ist die Kombination mit Zander äußerst schmackhaft!
Zander mit Poveraden und Sauce Albertin by Thomas Höfler
Das Rezept des Küchenchefs im Landhaus zu Appesbach beeindruckt mit kreativer Finesse und dem feinen Geschmack der jungen Artischocken.
Geflämmter Zander, Kürbis, Daikon Rettich by Roman Artner
Roman Artner begeistert im Pichlmaiers zum Herkner mit diesem exquisiten Vorspeisen-Rezept mit eingelegtem Daikon-Rettich und Kürbis.
Zander-Rollmops gefüllt mit Blattkohl by Robert Letz
Robert Letz präsentierte dieses Rezept in der ORF-Show "Guten Morgen, Österreich" - nicht nur zur Ballsaison eine tolle Idee!